赛螃蟹的做法

1、鲜黄鱼肉200克、鸡蛋200克、湿淀粉10克、清水100克、黄酒25克、姜末15克、鸡粉3克、葱末5克、盐2克、糖10克、香醋30克、花生油50克。

3、鸡粉...

5、黄酒、水淀粉上浆腌制，下锅前倒入少许花生油拌匀。

7、碗芡制作；碗里放入10克姜末，然后用黄酒。

9、糖...

11、胡椒粉调味。

13、再加入适量清水拌匀备用。

15、用凉油把鱼肉下锅滑散。

17、鸡蛋炒制稍一定型，便可注入少许清水翻炒。

19、此时，由于倒入了姜醋汁，便可闻到浓郁的蟹香味儿，把此菜倒入事先用花叶生和番倡犯盥澎茄花点缀的盘中，上桌时，再配以用姜茸和香醋调制的蘸料，此菜便制作完成，共操作用时5分钟。