自制肉夹馍的做法

1、我用的是带皮猪前腿肉，用上好的五花肉也可以，看自己的喜好

2、烧热平底锅，拿起肉，肉皮向下，小火烙皮。烙皮是为了肉皮吃起来更Q弹。如果有条件，也可以在火上把肉皮燎烧至焦黄后再刮洗

3、烙好后，用刀把猪皮刮净，再洗净猪肉

4、把肉放大碗中，放入原料中的腌肉料，其中红烧酱油是2汤匙，余下的3汤匙红烧酱油用于炖肉

5、下手给猪肉充分按摩，使得腌料均匀附着在猪肉表面并易入味。然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时以上

6、煮锅坐水，把腌好的肉连同腌料一起放入锅里（可以把肉斩成大块儿），并加上文中原料部分所述的所有炖肉用的原料。煮开后撇掉浮沫，转中小火，盖上锅盖，炖一个小时左右

7、炖肉的同时，咱们来做制作白馍。把面粉加酵母用温水和成面团，然后盖上保鲜膜或湿布静置10分钟左右。因为现在是绵囝邬哒夏天，气温很高，放10分钟就可以了，制作白馍无需等面团完全发酵。如果是冬天或气温低时，可以把静置松弛的时间延长至半个小时

8、把松弛好的面团等分成小剂子，我分成了12个

9、取一个小剂子，用擀面杖擀成牛舌状，如下图

10、然后自上而下卷起来，竖起，按扁，如下图

11、依次做好所有小剂子

12、然后把面团擀开擀圆

13、平底锅，不放油，放入白馍生坯，小火烙熟，注意翻面

14、瞧，烙好的白馍

15、再来一张特写，无油自芬芳，面香味十足

16、白馍烙好了，肉也炖好了

17、夹一块肉出来，放案板上剁碎，边剁边加些锅里的汤汁，把白馍用刀在中间划开，把肉往里一塞，喜欢香菜或青椒的可以剁些进去，美美地开吃吧