《怀石料理》之“简单”樱花寿司

1、认真仔细准备好所有材料。

2、火腿切成细条，黄瓜去籽切成细条，咸鸭蛋取蛋黄，胡萝卜切细丝备用。

3、米饭里下入寿司醋，盐，搅拌均匀，此时米饭不那么粘了。

4、卷帘上铺一片海苔，然后均匀的铺上一层薄薄的米饭，用勺子压平，另一端1cm不要铺米饭（否则很难收口）。

5、在靠近自己的这一端的米饭上依次摆放黄瓜条，胡萝卜丝，咸蛋黄（可以用手慢慢搓成长条），肉松，金大根，火腿条，挤上适量的沙拉酱。

6、将竹帘慢慢向前卷起。

7、全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷（这样包出来紫菜包饭没法不紧）。

8、去掉卷帘，切成1.5cm左右宽，每次切刀都要用清水洗净，这样切口才整齐漂亮。

1、取一张海苔，均匀的在表面铺上米。

2、在铺好的米上撒鱼籽。

3、盖上一层保鲜膜，将海苔翻。倒过来，再铺上一层海苔、生菜叶、沿图示箭头方向挤上沙拉酱。

4、沿图示箭头方向，用竹帘把寿司卷成条状。

5、找个锋利的刀，拉锯式快速将寿司切断。

1、寿司醋：寿司醋一般酸，白糖，盐的比例：5：2：1

2、日式芥末：取一汤匙芥末粉放入碗中，调入2汤匙纯净水，调好在芥末捏成小窝头状，放入冰箱中冷藏备用