六寸戚风蛋糕完美攻略

1、准备好两个无油无水的不锈钢盆，冷藏过的鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，低筋粉、牛奶、玉米油和细砂糖称好，低筋粉过筛。在其中一个盆子里加入牛奶和玉米油。

3、在面糊中加入打散的蛋黄，用刮刀压拌均匀，混合成细腻的蛋黄糊，放置一旁备用。

5、蛋白霜出现微微尖角时加入第二次细砂糖。

7、低速打发至硬性发泡的状态。

9、接着再加入三分之一的蛋白霜切拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的三分之一的蛋白霜中。

11、把面糊均匀的分配到两个六寸模具里，震掉大气泡，放入烤盘里。

13、烘烤结束后，出炉震一下模具，然后立即倒扣在烤架上放凉，彻底凉透后脱模。

15、把其中的一个蛋糕用打发的淡奶油裱花，做成了火龙果夹心奶油蛋糕，味道美美的。