美食123===小豆羊羹

热，就想吃些凉凉的东西，除了自制的冰棍和冷饮，有些甜点也是清凉爽口的。

虽然已经立秋，但天儿一点不见转凉，反而有越来越热的苗头，“秋老虎”的威力着实不小。这个夏天到现在，家里一次空调都没开过，不少朋友都说，你简直太抗热了。还真是，我连电扇都很少用，就是随身带着扇子，在家也是一手握鼠标，一手摇莆扇，清凉送爽风自来啊。

应对“秋老虎”的这一份清凉，有我最爱的红豆带来的甜美。这简单朴素的一种味道，像一缕清风，是炎热中惬意轻松的享受。

原料：红豆沙150克，琼脂10克，水约200ML

做法：

1、琼脂撕成小块，用清水浸泡约20分钟；

2、小锅中倒入水，再放入红豆沙；

3、一边加热一边搅拌均匀；

4、将泡好的琼脂捞出放入锅中，煮至琼脂彻底融化即可；

5、待红豆汤晾凉一些，再将其搅拌均匀，倒入平底的容器中；

6、也可以用果冻模和小蛋糕模来做；

7、待冷却、冷藏后即可凝固成冻，脱膜后切块食用。

小贴士：

1、市售的红豆沙非常甜，所以无需再放糖了，如果是自己做的豆沙，则可根据口味放糖；

2、这里最好使用没有豆皮的红豆沙，口感细腻、均匀。如使用带豆皮的红豆馅，可能会有不均匀的凝冻，影响口感和外观；

3、煮汤时，一定要待琼脂全部融化后再关火；

4、晾凉时，要用勺子搅拌几次，使红豆汤均匀，避免分层；

5、倒入模具后，放入冰箱冷藏可以使其凝固更快，吃起来也更清凉。