蛋黄白莲蓉月饼的做法

1、盆里倒入花生油，枧水，转化糖浆，吉士粉，用蛋抽搅拌到乳化状态，就是所有的液体都混合在一起。

3、用刮刀或者手搅拌成团至无干粉状态即可，不要过度搅拌。盖上保鲜膜，室温松弛两小时。

5、一个蛋黄加莲蓉一起称40克，然后用莲蓉把蛋黄包好揉圆备用。

7、包好放在金色的三能不粘烤盘上，不能直接放在买烤箱送的烤盘上，放的话需要垫一张油纸。模具上涂一些油，用63克的模具压下去，注意用力要均匀。压好后手放松，听到有咔一声弹回去，轻轻把模具拿起来。

9、用一个鸡蛋蛋黄，加点水调均匀，最好再过滤下。用羊毛轻轻刷在月饼表面，再放入烤箱170℃烤16到20分钟，每个人的烤箱脾气不同，最后几分钟最好守在那里，看颜色差不多了就马上拿出来。

11、放入包装盒，月饼底下放一个干燥剂。我买的是50克的月饼拖，正好可以放。

13、装入精美的月饼盒内。