基础蛋糕怎么做

1、牛奶跟玉米油加一起 蛋抽搅到乳化；

2、低筋面粉过筛倒入乳化液里面；

3、划重点:面粉搅拌手法要注意 用Z字型搅拌 避免面粉起筋；

4、鸡蛋部分，把鸡蛋黄和鸡蛋清分离；

5、分离出来的蛋黄加入面糊，还是用z字手法拌匀；

6、鸡蛋清加柠檬汁或者白醋，打蛋器用中高速打发鸡蛋清；

7、白糖分三次加入；

8、蛋清打发至提起有弯角，不能打发太过，不然蛋糕烤制过程会裂；

9、打发的蛋清分三次加入面糊，从底下往上翻拌，尽量轻柔一点，避免消泡；

10、面糊倒入之后，震平一下气泡；

11、烤箱170°预热好，烤22分钟，蛋糕表面上色加盖锡纸，避免烤焦糊

12、蛋糕拿出撕去烘焙纸晾凉以后，上色那面朝上，一边卷一边拖动

13、之后切好即可