纯碱茴香花卷怎么做

1、准备全部材料

2、将面团材料放一起揉成稍硬面团，盖盖儿，自然发酵

3、面团发酵至两倍大

4、面团发酵至两倍大时，放入足量面碱，并充分揉匀。我是直接将碱放入面团中的，如果用热水将碱面化开在揉入面团中会更容易揉匀；我采用的是揉一会醒一会，反复揉了好几回。最后揉好的面团闻之不会有酸味，而且用手轻拍面团时会出现砰砰的声音，便是揉好了

5、准备一绺茴香

6、将茴香切碎

7、揉好的面团稍醒一会（这样好成型）擀成大的面饼

8、在面饼上均匀的涂抹一层豆油

9、撒上花椒粉、孜然粉、精盐等自己喜欢的调味粉

10、均匀撒上茴香末

11、从一边卷起成一长卷

12、用刀切成均匀的小剂子

13、取一剂子如图中所示拉长并拧起来成花卷

14、稍醒 一会冷水下锅

15、大火烧开调中火，15分钟即可，蒸熟后不要立即开锅，闷3分钟，让锅自然冷却，这样开锅后花卷才不会回缩。