如何选购绿豆及绿豆食用注意事项

1、认识绿豆

绿豆长在植株上，是什么样子呢？它和其他豆类一样，生长于豆荚内。等成熟后，豆荚外壳变黑。农民们将成熟的豆荚采摘下来，置于太阳下暴晒，豆荚失去水分卷曲、变脆，豆粒易于脱落。这便是绿豆的由来。

2、购买绿豆

市场上卖的一般都是当季的绿豆。购买时，我们可以从形状、颜色、气味三方面，综合判断选购。

好绿豆的特点是：外形圆润饱满，豆粒大小均匀。颜色呈深浅不同、但大体相当的绿色。豆粒无虫眼，外皮无皱纹，无碎豆。拿在手中，闻起来有一种清香（如外皮有蜡质，先哈一口热气再闻）。

购买时，如看到绿豆中含有杂质、碎豆、虫眼，且闻起来有异味，那么坚决不能买，是劣质绿豆。

3、储存绿豆

绿豆买回来，如何存储，才能保鲜不变质呢？最好的储存方法是：放入塑料或玻璃材质的储物罐中，密封好。然后放入冰箱或冰柜中冷藏或冷冻。如果家里没有现成储物罐，就用双层塑料袋，系紧密封，再冷藏。

冷藏不仅可以保鲜，更可以防止绿豆长虫。

1、绿豆+大米

绿豆粥是除绿豆汤外，家里最常做的消暑饮食。食用后，可以清热解毒，润喉止渴。

2、绿豆+薏米

由于绿豆和薏米中都含有维生素B1，一起食用能够帮助改善肤质，治疗脚气病。

3、绿豆+排骨

绿豆含有植物蛋白，排骨含有动物蛋白，两者的结合，能让我们的身体更好地吸收蛋白质。

4、绿豆+南瓜

这是高营养价值组合，最适合在夏季食用。能够解除高温引起的烦躁，治疗赤尿和头晕乏力。

5、绿豆+百合

这个组合发挥的是两者的药用养生功效。食用后，能够清热润肺，预防疾病。

1、禁止使用铁锅

由于绿豆中含有单宁成分，在高温情况下，会与铁发生化学反应，生成黑色的单宁铁。它会使绿豆汁颜色变黑，产生异味，不仅影响食欲，摄入体内的话，还会对身体造成损害。

2、禁止与狗肉一起食用

绿豆不能和狗肉一起，这个概念已经是深入人心了：两者属性相反，狗肉是冬天增强抗寒能力的，绿豆是夏天用来降温消暑的。一起食用的话，会引起消化不良、腹部疼痛。须服用甘草煎水，来解除疼痛。

3、不与鱼肉一起食用

绿豆中含有的维生素B1，会被鱼肉中一种专门破坏维B1的酶分解掉。两者相遇营养降低。一起食用，事倍功半。