【掌中菜肴】（1）紫菜蛋花汤

1、把鸡蛋敲开后置入器皿中，然后用准备好的打蛋器将蛋清和蛋黄充分混合，以备后面使用。

2、将事先准备好的生姜片和大葱切篇惹碎，使生姜成碎末状，大葱成碎颗粒状，并置入烧至七八分熟的红油锅中翻炒。

3、把葱姜末炒至五分熟以后，倒入300毫升饮用水，等稍微加热一会儿后倒入紫菜和虾皮。

4、接着，放入食盐和味精少许，并放入一些绿菜叶。

5、然后，将汤匙反扣在汤汁冷矿表面，把事先打好的鸡蛋从汤匙背面缓缓倒下，让鸡蛋充分分散在汤汁中，再用汤匙沿着锅底缓慢搅动，直到鸡蛋关施仗煮熟为止。

6、最后，将汤汁盛入碗中，在倒上一点生抽调味。

7、致此，香美可口的紫菜蛋花汤就做好了！