肉松沙拉蛋糕卷

1、准备好食材，这次用的是蛋黄口味的丘比沙拉酱，这个口感微微的咸味

3、首先在蛋白中挤几滴柠檬汁，打到鱼泡眼，大泡状态。

5、打到蛋白提起打蛋头，有小尖角，下方的小尖角会自然弯就好了，别打发太过了。放在一边。

7、加入40克玉米油，继续用电动打蛋器低速打到油和蛋黄混匀

9、加入40克清水，继续用电动打蛋器低速搅打，混合均匀。

11、筛入低粉

13、用硅胶刮刀帮助刮干净盆边上的面糊。这时候去预热烤箱，上下火170度。

15、把初步融合在一起的面糊，再倒回到剩余的蛋白中，还是用同样的手法，先画“之”字再翻拌

17、28*28的烤盘中铺油纸或硅胶垫，油布都是可以的，三种我都用过，把面糊从10厘米的高度倒进烤盘。

19、在蛋糕表面均匀的撒上切成末的小葱和芝麻，芝麻用白芝麻和黑芝麻都可以。把烤盘放入烤箱中层，上下火170度，18-20分钟，这个要根据自己家的烤箱实际温度自行微调一下。

21、烤盘从10厘米高度自然坠落，磕出热气。把蛋糕从烤盘中移出。

23、在蛋糕背面抹上丘比沙拉酱

25、用油布协助从一头轻轻卷起，越紧越好。真的不会开裂，并且非常松软。