麻辣水煮鱼的做法

1、食材洗净备用。

2、黄瓜切片备用

3、烧开水，把蔬菜焯水备用

4、摆盘备用。

5、干辣椒，花椒，姜切好备用

6、鱼，放入一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，抓匀。备用。

7、放适量油，加入姜丝，蒜末，干辣椒段，花椒粒，郫县豆瓣酱。炒香。（注意留一小部分：小米辣，蒜末最后撒面上。）

8、加适量鸡精，盐，自制红油。

9、加水。煮沸腾。

10、放鱼片。和大葱，芹菜杆。

11、煮一小会儿。不要去翻鱼。（以免碎了。太嫩。）

12、装盘，面上再次放入小米辣，花椒粉，芝麻，蒜末。

13、烧滚的油泼在上面即可。

14、再加入香菜，芹菜叶子。

15、装盘完成