猪棒骨炖酸菜的做法

1、棒骨清洗干净，放入锅中，加入没过食材的清水煮沸，水沸后再保持中火煮5-7分钟，目的就是让骨头里的血水都析出来，这样再熬煮的时候棒骨的血腥味就去了大半。

3、选择蹄筋档位炖煮模式，压力锅显示压力100p，用时40分钟。这时候出锅后会发现，汤汁是浅白色，部分骨头已经酥烂了，骨头汤的厌蜴颊爰香气已经比较浓了。现在的压力锅，已经比较智能了，日常做个涮火锅的底汤、炖个牛肉一类的，效果都不错，省事又美味。

5、接着和酸菜一起炖的时候，记得只用压力锅里的汤汁，不要额外加清水了，那样会让口感大打折扣。 这里也是用压力锅的好处，食物压熟的同时汤汁丝毫不减。

7、接着转中火再炖7-8分钟，调味只需要用盐，不用生抽一类的。一般咱们市场买来的酸菜都有放盐，所以酸菜清洗几遍放入锅中后不急着放盐，待大火煮出白色汤汁后尝尝味道酌情放盐。

9、因为拌饭吃很香，一不小心就容易吃多了，所以建议做午餐，晚餐做这道的诱惑力太大了，嘻嘻！