中式炸牛排的做法

1、洋葱切丝，姜切片备用。

2、牛肉里嵴或外嵴纯瘦肉。切片，要切断纹理，不要顺纹理切，我的肉是肉店老板给我好的。然后用肉速绌质塬锤敲打敲打。然后放入盐，洋葱，姜，胡椒粉，五香粉，殁茵哒夏料酒（料酒不要放太多，太湿也不行），用手抓一会儿，给牛肉做个按摩。放去冰箱里，腌制两小时以上，这样牛肉就不会硬了。

3、鸡蛋液放一点点盐，打散放入盘子备用，牖瞿舡茑淀粉倒入盘子里备用，面包糠倒入盘子里备用。鸡蛋的盐作底味，放多了咸，不好吃。两面沾蛋液

4、再放到淀粉里，两面裹粉。按压一下，多沾点。

5、再放到鸡蛋液，两面裹蛋液。

6、两面沾面包糠。按压一下，多沾点。

7、放在盘子里备用

8、锅下油，植物油和猪油一起下锅，我家户主不吃猪油，我就没放。热油，多少度我不知品疏饯懒道，木筷子下锅，有气泡就算好了。调成中火，就是火要柔和一点，要不很快就煳了。看自己家灶台的脾忻稿痞烁气，自己掌握吧。把裹好的肉排放锅里炸，大约一两分钟就能炸好。

9、出锅。