火龙果酸奶慕斯

1、首先我们来做蛋糕胚，准备2个无水无油的干净盆子，分离蛋黄蛋清。

3、加入过筛的金龙鱼糕点用低筋小麦粉搅拌均匀，无颗粒无干粉。

5、把三分之一蛋白+蛋黄糊翻拌均匀后加剩下的蛋白同样翻拌手法完全拌均匀。

7、上下火140度，中下层，大约50分钟左右。出炉，震两下模具马上倒扣待凉。

9、准备一个6寸活底模具，底部包锡纸，围上一圈慕斯边方便脱模，拿一片蛋糕片修剪成比6寸小一圈的尺寸。

11、泡软的吉利丁片沥干水分，隔热水融化。

13、120克淡奶油+细砂糖A（10克）打至六分发，也就是开始有纹路的浓稠状态。

15、倒进模具里，放冰箱冷冻30分钟至硬。

17、慕斯进冰箱等待的过程中我们把酸奶加剩下的一半吉利丁液混合搅拌均匀。

19、和奶油混合均匀后待用。

21、6小时候后取出慕斯蛋糕，脱模，可以看到侧面一圈的有点像花朵，可惜勺子不是心形的，不然直接叫心心相印了。

23、切开，可以看到层次分明，入口首先就是清新的酸奶慕盍嫫谧艰斯，然后是松软的戚风蛋糕胚，再然后是清甜的火龙果慕斯，整体口感软滑香甜。