双皮奶的做法

食材

1.取800ml牛奶（或奶粉冲好）倒入小锅中

2.加热

3.沸腾后马上倒入小碗中(一定要快速,不要在锅中结成奶皮)

4.取两个鸡蛋拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了，还有不要打太久,否则变蛋泡了)­

5.等在小碗中的牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破，将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗（让奶皮留在小碗中，不要倒出，可在碗底留一些奶，以防奶皮干在碗上）

6,加二勺糖（也加蜂蜜，也可加炼乳），搅匀至糖溶解,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来（要小心不要让在小碗里剩下的奶片冲破）。­

7.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右（要盖盖子或盖一层保鲜膜，防止蒸馏水流到双皮奶中影响口感）,关火后要在锅中闷5分钟，打开锅盖后，还没有结成块，别以为没做好，等一会儿就凝住了，

用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。­