蛋黄千层糕的做法

1、将咸蛋黄蒸熟后放冷。

3、去皮绿豆110克。

5、蒸好后，绿豆一碾即碎，已达到粉面的程度。

6、准备猪油30克。 如不喜欢可用“黄油”替代，不过要适当减少一点投放量。

8、搅拌均匀即是蛋黄馅料。

10、准备好发面团和衾篡白腹馅料。 发面团做法~ 酵母+温水化开，浸泡5分钟后用筷子搅均匀~ 面粉放盆子里+糖，拌均匀后倒入酵母水，一点点倒，直到完全合成面团为止，软硬度参照耳垂。然后盖上盖子醒面10分钟，给面筋质放松一下。将面团拿出来放在案板上反复揉，直到面团光滑。揉顺了就放在大一点的盆子里盖上盖子放在恒温的地方最好30度左右的地方，自然发酵至面团的两倍大小。发酵好以后拿出来放在案板上，排气揉均匀揉光滑。

12、为防止粘连，我在下面垫了马卡龙硅胶垫。没有也没关系，只需撒上一些干面粉妨粘

14、擀好后盖上保鲜膜静置5分钟，让面皮放松一下。

16、在图中的位置均匀的涂抹上所有蛋黄馅料。注意边边的位置要预留1厘米左右的面皮，不要涂垂捋勤揿抹馅料，作为粘合面皮使用。

18、再折叠盖住左上角面皮，同样压实边缘。

19、左下角面皮上翻。 此时，就能看出用硅胶垫的好处了。

21、再次用手将边缘的接缝处封好，否则蒸时开口。

23、待蛋黄千层糕二发完成后开火，水滚后蒸25分钟左右即可。

25、放冷后切件，冷热吃均可。