小炒香辣牛肉

1、准备一块牛肉，冲洗干净血水。

3、用料酒，盐，玉米淀粉，老抽加入牛肉丝中，用手轻轻抓揉牛肉，尽量让牛肉与调味料混合均垮樨怯礤匀，这样做的目的也是为了让炒好的牛肉丝更滑嫩。

5、切一些小葱备用，小葱也可以换成香菜，或者换成大葱，我觉得小香葱的味道最好。

7、然后下入牛肉丝，大火快速翻炒，饭店里这一步大概用时18秒，我做得也挺快，保持大譬挝钣苈火，如果再掂一下锅，牛肉的味道会更香。