什么蔬菜发芽了不能吃?

1、如果家里的花生发芽了，就千万不要吃了，因为花生一旦发芽，就成为了一级的致癌食品。一般情况下，花生如果发芽之后也会发生霉变，发霉的花生会产生大量黄曲毒素。吃了以后，就会大大增加人体发生癌症的风险。

3、红薯发芽后可引起中毒，当红薯发芽之后，表皮也会变得黑色的斑斑点点的。就会排出毒性物质来，虽然高温杀菌了，但是毒物却依旧还在，会导致人的内脏功能受到破坏的，所以千万不要再吃。

5、发芽荞麦：研究还发现，荞麦发芽后有降血压、抑制脂肪gan的作用。而且膳食纤维含量增加，还更容易消化。