无水无盐的三杯鸡的做法
1、先来个食材大合集。这里要注意的是我们用到的油是胡麻在脏灵骒籽油,所谓的三杯,米酒,生抽,和油,麻油也是成就味道最重要的一环。有很多朋友用香油,其实是不对的。
2、鸡腿肉保留骨头直接斩块,用鸡腿肉制作的三杯鸡肉质滑嫩。
3、鸡肉水开后汆烫一下捞出,去掉血沫和腥味。然后过凉清洗干净。沥水。
4、锅中放油加入姜炒香,再下蒜,炒到蒜头金黄。下葱段辣椒
5、放入鸡肉翻炒,放冰糖炒到冰糖溶化。然后放米酒,烹出酒精后加生抽翻炒。转小火焖10分钟左右,闷到汁浓味鲜
6、放入九层塔叶,盖盖子焖十秒钟。
7、快速翻炒均匀即可。
8、菜品鲜香回甜,微微辣。特别好吃。拌米饭很过瘾。
9、姜和大蒜都特别好吃。千万别扔。
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