妈妈味道的鸡蛋饼的做法

1、这些是牛奶鸡蛋饼需要的材料

2、面粉过筛进大碗，不过筛也是可以的。粉比较细腻会比较好搅匀。

3、把盐、鸡蛋加入面粉中。

4、倒入全脂牛奶，牛奶跟面粉的比例大概是2：1。用全脂牛奶的原因是更高的脂肪含量可以有更加丰富的口感。

5、加入一勺橄榄油，一方面饼口感会滑顺，另外一方面在后面煎饼的时候就不需要放很多油了。

6、把切好的葱花混入面浆，葱花的量不需要特别多，不然煎饼容易散。

7、搅均匀的面浆静置半小时可以让面粉跟牛奶更加好的融合在一起。

8、大火热锅然后转中火，在平底锅里喷一点油。

9、舀两大勺面浆倒入锅里。

10、趁着面浆没有凝固，迅速转动平底锅让面浆铺满锅底。在饼边差不多脱锅了用铲勺翻面。

11、翻面以后的饼不粘锅了就可以出锅装盘。卷着肉松、乳腐之类的小菜就稀饭吃就是一顿美好的早餐。