灌汤包的做法

1、白面+1茶勺盐，一半开水，一半冷水和成面团。

2、醒面20分钟。

3、姜末、蒜末开水泡10分钟备用。

4、锅中放油+花椒粒+小茴香=花椒油备用。

5、肉馅+鸡蛋+花椒面+盐+甜面酱+半块腐乳+鸡精+生抽+料酒+小勺白糖+蚝油=顺时针搅拌均匀。

6、分三次倒入姜蒜水，顺时针搅拌。

7、放入切好的葱末，再倒入炸好的花椒油，顺时针搅拌。

8、倒入适量香油。

9、提前做好的猪皮冻切碎放入调好的馅料中。（可以猪皮做，也可以用鸡爪坐，基本是5斤水熬制1小时剩1斤水，熬好的水倒入碗中放凉成冻）

10、搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时。

11、和好的面，擀成薄些的大片，包好馅料，一定要手紧口，防止汤汁流出来。

12、蒸锅中水开，放入包好的包子，旺火蒸10分钟，关火焖3分钟就可以吃啦。

13、出锅啦，汤汁满满，鲜味儿十足 。