雪白的大头鱼豆腐汤的家常做法

1、到市场购买大头鱼鱼头一只，大约3斤，叫师傅帮忙砍件。

2、回家之后，将鱼头洗干净，滤干水分，切点姜片放到鱼头上面。山水豆腐切小块备用。

3、开大火，热锅，倒入油，油温升高之后，倒入姜片，等到闻到姜的香味之后，放入鱼头，加入适量的料酒和盐，进行翻炒，

4、等到鱼头的颜色变深之后，加入没过鱼头一半的水，再加入豆腐块，加入适量的盐就行调味。

5、这其中最重要的技巧就是，一直大火，绝对不要调小火，不用盖盖子，用锅铲把鱼头翻翻就行，

6、焖煮10分钟，关火，这道雪白的大头鱼豆腐汤就制作完成了！