日本清酒怎么酿造的

1、米的筛选和洗净：选择优质的米种，如山田錦等。将米经过筛选和洗净，去除杂质和附着物。

2、蒸煮米饭：将洗净的米饭放入蒸锅中，在适宜的温度下蒸煮。这个过程会使米饭变得柔软并释放出淡雅的香气。

3、混合麴菌和米饭：将蒸煮好的米饭放入特殊容器中，并藜局腑载添加酵母和麴菌（主要是Koji菌）。麴菌会分解米中的淀粉成糖类，酵母则将糖转化为酒精。

4、发酵：盛有米饭和麴菌的容器会被置于发酵室中。在此阶段，温度和湿度被严格控制，以促进酵母和麴菌的生长和发酵。

5、过滤和压榨：发酵完成后，清酒会通过过滤器进行过滤，以去除固体颗粒。紧接着，使用特峋翔辫烊殊的压榨机将酒液从米糟中分离出来。

6、精细调整：此时的清酒可能还有一些杂质和不纯度。通过进一步的过滤和调整，可以使清酒更加纯净和口感更为细腻。

7、瓶装和陈放：最后，将清酒瓶装，并在适宜的温度条件下陈放一段时间。这个过程称为贮藏，有助于改善清酒的口感和风味。