中国哪里的包子最好吃
1、包子可不是凭空发明出来的，它的前世很是淳朴——被人们称为「馒头」。「释名」曾记「汉有蒸饼」。那个时候，基本将面食统称为「饼」，蒸出的面食就是蒸饼，虽类似馒头，确无馒头之名。汉代画像石上，曾有蒸笼烹饪的图像，可见，当时有蒸饼无疑。到了晋代，则出现了馒头之名，写为「曼头」。卢谌的「祭法」中写着要用馒头做四季祭品，「春祠用曼头、饧饼、髓饼、牢丸，夏秋冬亦如之。」再往后，到了唐代，也是有「馒头」形态的食物。「清异录」里曾记「玉尖面」，即为馒头。
2、一锂淅铄旰直到五代时期，包子才算正式登场。「清异录」里提到，五代汴梁阊阖门外有个「张手美家」食馆，以卖节令食物为主，每至伏日，有一款「绿荷包子」。绔茕惜钻宋代的时候，包子已经以迅雷不及掩耳之势遍地开花。记录汴梁风俗的「东京梦华录」写着「诸色包子」。「梦粱录」里则有江鱼包儿、蟹肉包儿、水晶包儿、笋肉包儿之类。这里是「包儿」的叫法，「儿」与「子」是同义，后来自然而然就有了「包子」的名称转换。当时，还有被称作「灌浆馒头」的，大概就是后来的灌汤包了。不过，这个时候，「馒头」和「包子」仍旧是傻傻分不清的。或者说，它们在很长时间内都是指的同一个东西，这也不难理解为啥现在很多南方人仍旧管包子叫做馒头了。
3、直到清代，馒头的叫法彻底有了变化。北方管没有馅儿的叫作馒头，有馅儿的称为包子。而南方却把有馅儿的称作馒头，无馅儿的叫「大包子」……「清稗类钞」有记：「南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子。包子者，宋已有之。」清代时期，人们对包子馅儿的追求也到达了一个新境界，许多老字号流传至今，比如天津的「狗不理」包子。
4、包子的江湖，从来都是风起云涌、暗藏杀气。各门各派都坚守着自己的一方宝地，被忠实的追随者牢牢簇拥。广东叉烧包、天津狗不理、上海小笼包、成都韩包子、开封灌汤包、山东排骨包、扬州三丁包、新疆烤包子、武汉生煎包、靖江蟹黄包、云南破酥包、重庆九园包、福建东河包…这些有江湖地位的，自然不在话下。中国名包何其多，每一样都「包」治百病。你不信？往下看！开封丨灌汤包的「鼻祖」
5、前面说到，包子在五代时出现，宋代时全面开花。北宋的时候，开封就有了夜市小吃，「东京梦华录」里就记录了「夜市直到三更尽，才五更又复开张」的繁荣景象。那夜市里的美食，当然是什么都有啦，包子，更是自带流量的存在！当时最出名的就是「玉楼山洞梅花包子」，号称汴梁第一，被赞誉为「琅缳妙品」，深为百姓所喜爱。据说灌汤包就是源自它，从此便流传了下来。
6、开封灌汤包是典型的豫菜系口味的代表，鲜香是它最大的特点。外表看起来和南方小笼没太大差别，只是更大、更扁一些。吃它也有人人必备的口诀：「轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，一扫光，满口香。」这样的吃法可以充分感受到灌汤的鲜美流油、皮馅的软嫩充盈。当然，也可以保证你的吃相非常优雅，绝对不会惨绝人寰。
7、杭州丨身世成谜的小笼包
8、上面这种，或许是大家在各地都最常见的「杭州小笼包」了。尤其是早饭的时候，那必须来一屉。但它真的是杭州的吗？错，你大概对杭州包子有啥误解。长成这样的包子，请叫它「发面小肉包」。
9、在全国各地开「杭州小笼包」店的人，大部分来自浙江嵊（shèng）州。大概是嵊州这个地方不够出名，最开始经营的时候，某个「聪明」的嵊州人便给店面取名为「杭州小笼包」，从此让那一屉屉缩小版的肉包子霸占了全国早饭的头把交椅。但是，在杭州的街上，确实没什么「杭州小笼包」的身影。
10、「身世成谜」的杭州小笼包到鹊奁夭肢底是何方神圣？在「舌尖上的中国2」里，杭州小笼包曾有专门出镜特写：「杭州小笼包拷贝的是古代开封的工艺，猪皮冻剁细，爵奏笆棚与馅料混合，皮冻遇热化为汁水，这正是小笼包汤汁丰盈、口感浓郁的奥秘。」小笼包是「灌汤包」的一种。灌汤包最先是出现在河南开封。后来，这种「灌汤的馒头」被传到了江南，成为了江浙一代的特色小吃。杭州赫赫有名的要属虾肉小笼。「皮像菊花心，馅似玫瑰瓣」形容得恰如其分。馅料由清虾仁、夹心肉、配上鲜猪肉皮冻制成，咬一口仿佛是春天。
11、新疆丨食而不忘的烤包子
12、新疆人喜欢烤制面食，用他们的大智慧发明出了烤包子这等美味！以前，新疆的游牧民在外出放羊打猎时，都会自带干粮和「生存」用具，很长时间不回家。他们打来野兔，将肉洗净切碎，跟和好的面一起，放在木炭上烤熟了吃。最早的烤包子就这样在野外诞生了。
13、在新疆，很多食客的都会选择一个烤包子配一碗清茶，来开始一天的生活。烤包子在维语中叫做「沙木萨」，是以羊肉丁、羊尾巴油、皮牙子（洋葱）、孜然、精盐、胡椒殪讧唁跬等共同搭配烤制。包子的面皮要擀得很薄，几近透亮，再将四边折合成方形。烤包子所用的坑，叫「沙木萨吐努尔」，比一般馕坑要小。烤制时，需将小号水缸的底部取掉，倒扣过来，在四周用土块垒砌而成。再将生包子贴在坑边，撒些盐水，防止包子脱落。通常，这包子十几分钟就能烤熟了。咬一口新鲜出坑的烤包子，先是香脆油亮的外皮，油汁四溢的羊肉丁紧随其后冲入口腔，尽是肥美浓郁、香而不腻。让人如何能不爱它？
14、扬州丨每一口都让人心动的三丁包子
15、三丁包子，可以说是扬楂恶职卒州小吃的代表作。还有网友称其为「包子王者」。这个称号，三丁包子自然是当得起的。据说，当年乾隆老爷子下扬州时，突发奇想，想吃一种「养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软」的点心。港真，这不是任性是啥？盐商们知道后，差点急秃了头！赶紧和大厨商量该咋办。这不，他们就用鸡丁、猪肉丁、竹笋丁、海参丁、虾仁制作了「五丁大包」，请皇帝品尝。乾隆吃了以后，那叫一个愉悦满足，五丁大包就此成名。后来，因为制作成本比较高，又去掉了海参和虾仁两种馅料，再加大包子体量，三丁大包子便一直风靡到今天。