经典卡仕达酱的做法

1、首先，鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清加少许砂糖放边上备用。面粉过筛。

3、慢慢的温度升高开始拌的浓稠了，橡皮刮刀开始有阻力了，关火，利用热水的余温烫熟酱汁。千万不要有颗粒，将直接影响口感，直到图片中酱料浓稠润泽的样子。

5、冷却后，把剩下的卡仕达酱冷藏起来，以后做饼干、爆浆蛋糕、泡芙都能用得上。