做戚风蛋糕的步骤

1、打发蛋白打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。

3、蛋白霜加入蛋黄糊盘筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒，蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5、烤箱烘烤蛋瘁词贞钸糕烤箱预热10分钟，蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟，蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后即可脱模。