鲫鱼豆腐汤的做法

1、洗鲫鱼要把鱼肚子里的黑的全部洗干净。要不然鱼汤会有点腥味。鱼背部开花刀一侧四刀。蒉翟蛳庹从鱼肚子一直到鱼头一分两半。

2、熬汤前鲫鱼要用热油过一下，烂瘀佐栾这样熬汤的时候鱼不会腥，而且汤汁比较浓。油要用清油30%和猪油70%。过里面放入清油少许，把切碎的生猪油放入油锅中化开。打捞化开的猪油渣。

3、用漏勺把鱼撑住，右手用勺子淋油。反复6次，至鱼背面花刀开口有点上色即可。

4、把鱼放入汤锅里，上面放好豆腐，西红柿，葱姜蒜。加入热开水。这里一定要记住是热开水。

5、先用大火煮沸鱼。然后开小火慢慢炖40分钟，见鱼都煮戆伢涸蜘烂了即可，这是放入少量的食盐、胡椒粉很少很少一点，白糖少许，即可出锅了。也可多煮一会，煮到1个小时鱼汤颜色会更白。我一般煮到30-40分钟。时间越长鱼汤越白。看自己的口味。