如何制作桂林腐乳

1、豆腐乳制作季节一般选择在秋季。选择用纯黄豆制作的新鲜豆腐，滤干水切成2~3厘米见方的块状。整齐摆放在发酵箱内，只摆放一层，以免豆腐被压坏。置于阴凉干燥处。

3、取一个锅，倒入昀鲮矬监辣椒粉200g，加食用盐50g，开小火炒一会，主要是要炒干辣椒水分，大概炒一两分钟即可，炒好之后留在锅里备用。炒辣椒时候最好戴口罩。

7、等到一个月左右，就可以开封食用了。