【酥皮蛋挞】的做法

1、糖和盐混合均匀，取一部分与蛋液混合搅拌均匀。

2、剩余的糖和盐倒入牛奶和淡奶油的混合液中，小火煮至糖化后离火。

3、慢慢倒入蛋液中，中途要不停的搅拌。

4、将混合好的布丁液过滤后盖上保鲜膜备用。

5、​Tips:

*加入糖的牛奶奶油液无需煮沸，煮到糖化即可。

*将热的牛奶奶油液倒入蛋液时，一定要不停的搅拌。

*过滤布丁液能得到口感更加细腻的成品。

1、油皮材料混合揉至表面光滑的面团。盖上保鲜膜静止15分钟。

2、油酥材料也混合揉匀。

3、将油皮和油酥分成10等分。分别滚圆。

4、取一份油皮包裹入油酥，收紧口。

5、收口朝上轻压后擀开成牛舌状。

6、自上而下卷起。将面团再一次擀开并且卷起。

7、四角往里收拢，放入模具中。

8、一点点往上推面团，直至与模具同高，也可以高过模具1cm，捏出个小花边。

9、放入适量蜜豆，倒入提前准备好布丁液，烤箱预热170度烤25分钟左右。