焦糖淋面芒果巴伐露

1、先做芒果凝乳部分： 将一个约300g的芒果取一半的果肉

3、加入蛋黄和糖拌匀

5、关火，放入黄油，搅拌直到黄油融化，凉一下装入裱花袋。

7、下面先做慕斯： 将吉利丁泡冷水放入冰箱冷藏备用。

9、泡软的吉利丁沥干水份，隔水融化。

11、将拌匀的淡奶油慕斯取一部分放入裱花袋，挤入慕斯模具中，冷冻半小时，取出，再把芒果凝乳挖出，放在冷冻过的慕斯中间位置。

12、下面制作巴伐露： 仔细看曰搬嚏嘀步骤哦，因为是临定下半部分做巴伐露的，所以忘带手机进厨房，没有留下影响，但是仔细看步骤肯定会做的。 ①吉利丁泡冷水入冰箱冷藏 ②将蛋黄加入糖和盐打发变白。 ③将巴伐露中的牛奶和淡奶油小火煮开。煮开离火。 ④一边搅拌一边倒入蛋黄中。 ⑤再将上面制作的混合物煮到细腻，加入泡软的吉利丁，混合匀。 ⑥将剩余的没有冷冻的那些芒果凝乳加入拌匀。

14、再将制作好的巴伐露放入裱花袋挤入模具中，我撒了点可可脆片，这个看心情，没有不买也行，所以我没有写在配料表中。 全部组合完毕，放入冰箱冷冻一夜。

15、第二天，我们来制作焦糖淋面： 首先还是吉利丁泡入冷水，放冰箱冷藏备用。 白砂糖放入锅中，中火加热。

17、全部融化后关火。

19、再将淡奶油倒入搅拌匀。最后加入泡软的，沥干水的吉利丁搅拌匀即可。

21、降温到30度时，取出冷冻一夜的巴伐露。

23、将焦糖淋面从球中间顶部倒下去。我右手拍照，左手拿歪了，哈哈哈，原谅我不是左撇子，没有那么发达的大脑。 还记得上面说的那个嗾驾作挞塔底配方么。此时的成品可以和它组合。做法想学的来我学员群吧，这边步骤已经太多了，怕宝宝们看糊涂咯。

25、成品，摆个盘，更加值钱了，哈哈哈，这个造型，你给打几分呢？