西点古早味蛋黄夹心蛋糕的做法

1、8个蛋黄，我是用锡稀佘扬擗纸将蛋黄刷一下白酒后摆好，入烤箱烤，160度12分钟，烤好用勺子压扁，水果刀切小粒！平底锅放10克油，倒蛋黄碎小火炒，中途觉得干再加入10克油，慢火炒到全部融化，起泡沫变成稠稠的蛋黄泥后盛出！

3、称量上述材料并准备好。把蛋白和蛋黄分开。蛋白必须放在没有水和油的盆里。在左上角，蛋黄酱中加入香草精，去除鱼腥味。柠檬汁用来传递蛋白，增加蛋白的稳定性

5、先将面粉过筛，然后将油倒入不锈钢盆中，直接放在煤气态帚延粝炉上。当你看到油有明显的纹路时，加入事先筛好的低粉，用手打匀！

7、同时加入分离的蛋黄和牛奶，均匀搅拌成Z形

9、这时，在烤箱的烤盘里加入1厘米高的水，然后打开烤箱150度，预热！在蛋白中加入几滴柠檬汁，先打蛋器，然后放慢速度。把1/3的糖加到大鱼眼泡里。把剩下的1/3糖加到小泡泡里，继续战斗。

11、打蛋白湿泡，抬起大肘角，没事

13、将搅拌的蛋糕糊2/3量从高空30米处倒入烤盘，将裱花嘴中炒好的咸蛋黄酱按照Z字形状挤入蛋糕糊中，速度要快，然后加入剩余的1/3量蛋糕糊，桌子底下垫个毛巾，提起烤盘在桌子上震几下，去除大气泡！放入烤箱中用水浴法，150度60分钟！

15、用一把锯齿状的刀切下这些碎片，我还打上烙印以取乐。看到满是蛋黄酱的蛋糕真是太贪心了？?