美味佳肴茄子，七天不重样！

      茄子是吸油减肥的好食材，还具有保护心血管抗衰老的作用，不仅是一种价廉物美的大众蔬菜，还是一种防病治病的食疗佳品。

蒸淋茄子 

   原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

做法：

1. 茄子切条放到蒸锅中蒸熟；大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。

2. 烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

3. 倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

五彩虎皮茄子卷 

   原料：茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜

做法：

1. 茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。

2. 猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下；三两辣椒切丁，蒜切末。

3. 热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。

4. 茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。

肉末茄子 

   原料：紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙

做法：

1. 紫长茄切成盘龙状。

2. 炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入漏勺控油后装盘。

3. 炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。

4. 在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

鱼香茄子 

   原料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、 葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙 、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许  

做法：

1. 茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份；青、红椒切丁。

2. 锅中放油，茄子过油炸，捞出。

3. 四川泡辣椒碎10克、 葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙 、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许，搅拌均匀，调成鱼香汁。

4. 锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。

5. 炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

凉拌手撕茄子 

   原料：紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋

做法：

1. 茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。

2. 红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。

3. 茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。