怎么做莲藕夹

1、将肉剁成肉馅。

2、切好葱花、姜末与酱油料酒一同拌入肉馅，腌制20分钟以上，葱白部分先划开再切，才会比较碎。

3、将莲藕洗净去皮切片，厚度适中大约5毫米。

4、调制面糊：鸡蛋一个、水25克、面粉35克、盐少许，调成浓稠酸奶状就行，面粉吸水性不同，可以根据面糊状态适当调整水量。

5、取一片藕，取适量肉馅整个放到藕片上。

6、放上另一片藕片，慢慢挤压，让肉馅挤满藕片的每个孔，这也决定了藕片不能是很薄的那种，这样整个就很紧密了不会散掉。

7、热锅倒入胡姬花古法小榨花生油，能够差不多没过藕盒的油量就行。

8、等油热好，再一个一个裹面糊，裹好一个下锅一个。

9、中火炸到金黄，翻面，两面金黄就可以了，后期注意多翻面，上色后再炸到感觉表面干爽酥脆就可以出锅。

10、成品，开吃。