夏季养生凉菜-泡椒凤爪

到了炎热的夏季,做上可口的小凉菜,为自己和家人的胃!这道小凉菜用的鸡爪是新鲜的鸡爪,不是冷冻品,特别好吃。而且放在冰箱里浸泡了三天,已经够入味够爽脆!

菜品口味腌主要工艺数天所需时间普通制作难度煮锅 所用厨具食材明细凤爪12只大蒜1只生姜10克泡椒10只白糖1汤匙米醋3汤匙盐3克芝麻油1汤匙

1. 鸡爪用水冲洗净后,用剪刀剪去尖爪。

2. 冷水放鸡爪入锅,锅内放姜块和酒去腥。

3. 水烧开后,转小火煮2分钟至凤爪熟透。

4. 捞起凤爪过冷水。

5. 将凉透的凤爪分切。

6. 将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。

7. 将大蒜剁碎备用。

8. 切碎泡椒。

9. 将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸,白糖,,盐,米醋,泡椒碎。

10. 放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。

泡椒凤爪做法小贴士

浸泡凤爪一定要久才会变白色,变白后才放蒜茸之类浸泡。而且放入冰箱冷藏入味,吃起来更爽脆。芝麻油最后食用时再放,会更大程度保留香味。