水煮鱼怎么做

1、先将草鱼杀掉，且切片（一般可以让卖鱼的地方杀鱼切片犬匮渝扮），将豆芽清洗干净，将豆腐打成已小的长方条（约2厘米x2厘米x4厘米，不喜欢可以不用准备），将大蒜、生姜准备好，部分切片，部分拍碎

2、将草鱼清洗干净，并放入大碗中，放适量盐、大蒜（切片），生姜（切片或切丝）、鸡蛋芯虹弋鹑清（只要鸡蛋清，蛋黄不要）一起搅拌腌制。

3、锅中加适量水烧开，然后放入豆芽，煮约2分钟左右起锅，放入准备盛放水煮鱼的碗中

4、锅烧干（温度不宜过高），倒入适量食用油（注意控制油温，不能太高），将干辣椒、丐蘑哿要花椒入锅翻炒约30秒，放入大蒜（拍碎）、生姜（拍碎），翻炒约10秒，再放入准备好的郫县豆瓣一大勺，翻炒一下加水一大碗，再放入鱼头、鱼背位置的鱼肉，放入事先准备好的豆腐（个人口味，不喜欢可以不放）。

5、水烧开后，逐片放入其它位置的鱼肉，加适量盐

6、烧开后用勺子滤调上面的泡沫，并煮约2分钟，可用筷子插试，鱼肉可以轻轻插烂，说明已经煮熟，起锅倒入盛放豆芽的碗中

7、将锅清洗干净，小火烧干，倒入适量食用油（约一大勺），放入干辣椒、花椒，翻炒约30秒，起锅倒入盛放豆芽和水煮鱼的碗中

8、水煮鱼做成