宫保虾球:酸甜微辣,下酒下饭都不错
1、鲜虾仁250克、灯笼椒十几粒,腰果60克、花椒粒20粒、大葱白20克、姜适量。

3、鲜虾仁开背去虾线。

5、腌渍虾仁的时候来调一碗芡汁,取一碗放入白糖30克、香醋35克、食盐2克

7、锅中放油,凉油放入腰果小火慢慢炸制。一定要小火,不停铲动着炸,以免炸糊

9、腌渍好的虾仁均匀裹上一层薄薄的干淀粉,开背处也要裹上,抖去多余的淀粉。

11、锅中留少许底油,放入花椒粒小火煸出香味,捞出变色的花椒粒不用

13、放入炸过的虾球快速兜炒均匀

15、加入炸好的腰果,再次兜炒均匀,汤汁基本都裹在食材上即可关火。

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