酥香肉嫩的江苏名菜－无锡骨

1、将买回来的排骨按两指砍开。用姜，盐，酒，醋腌20分钟。

2、在锅里用虾眼水出出水

3、用姜片途匀油锅，把排骨煎香

4、到排骨出油了，就可以捞起来了！！

5、其实把排骨的油都煎出来，一来肉香，其次不会太肥，而且吃起来没有肉腥味。

6、酱料的配置：冰糖一块，曲酒一杯50ｍｌ，醋一杯50ｍｌ，（量是大概拉），花椒八角，陈皮，姜一块，（拍松），香叶，辣椒三条。（珊珊是小辣椒，什么都放辣椒吊味的）　

7、用小火焖，时而可以关火，让排骨的油慢慢的渗出来，香飘四溢啊！

8、焖完以后，珊珊因为看到油比较多，就放了几根大蒜进去吸油！添香之余，更加健康有益拉！

9、最后加入葱段跟芝麻在面，盖上盖子！

10、一锅酥香肉嫩，不油不腻的无锡骨就这样出来了！