甜品制作必备的原材料，懒人速成！
1、01.牛 奶牛奶是较为常见的慕斯使用液体材料，其主要作用是作为混合材料的基底场合和提高产品质量，单从前一个方面来说，其实水也可以起到同样的作用。但是用水制作的话，产品的入口体验和质地就会有很大的区别。而且在冷冻阶段极易产生冰晶体，也就是我们所说的冰渣子，会影响慕斯整体的口感和口味。牛奶中含有丰富的蛋白质、乳糖和矿物质等成分，在制作中能让慕斯的口感更爽口、好吃，能促使慕斯质地更细致、润滑。且牛奶中的一些成分在加热、混合等操作中，也会产生一系列较为复杂的物化反应，反应的结果会给产品带来许多正面影响。
3、03.糖 糖在慕斯中起到调味、增加弹性、保湿、增加光泽等作用。#甜味：糖是甜点最基本的甜味来源。市场中有很多无糖食品，这个无糖并不是没有甜味，只不过它的甜味剂来自于代糖产品，比如木糖醇，这类糖并不是来自甘蔗、甜菜，对糖尿病病人比较友好。#弹性：糖在遇水加热后会形成葡萄糖和果糖这两种成分，其湿粘体分布在慕斯体中，可促成体制更为细致柔软，同时更富有布丁状的良好弹性。#保湿：糖的吸湿性很强，可以帮助慕斯组织内的水分不会很快的流失掉，为此糖的用量越多保质期就越长，安定性就越佳，但不要过量，否则也会影响口感体验。#光泽：由于糖的湿粘体分布在内，可促成慕斯体呈现光泽状态，尤其在切块慕斯中，切开的刀口处可显示出更加优越的光泽度。海藻糖一级糖粉#常用的糖种类：细砂糖/幼砂糖、上白糖、 海藻糖、 糖霜/糖粉等
5、05.淡奶油淡奶油是一种含有油脂成分很高的奶品，除了具有浓郁的乳香味以外，一方面可填充慕斯使体积膨大，使慕斯具有良好的弹性特质，另一方面淡奶油没有任何甜味，带有浓郁的奶香味，能使慕斯口感更为芬芳爽口。
7、0蚀卺垦肝7.装饰材料#巧克力件以巧克力为原材料，用铲、挤线条、压模、切割、扭转、转印的方式制作出的各种外形不同的装饰件，常用的有片状巧克力、异形巧克力等。#水果与花叶●薄荷叶：采用新鲜的薄荷叶作为装饰材料以达到衬托的效果，并且可以增加食欲。选购时注意薄荷类叶子颜色要相同，选小叶片多的为好，以现做现买为宜，薄荷叶买来后要泡在水里，如果没用完的要换水再泡，放在冰箱里存放两天内用完。●三色堇：花朵通常有紫、白、黄三色，故名三色堇。用于蛋糕装饰，会增加新鲜感。选购时要注意选择花朵能完全展开的。●水果：表面装饰可以采用各种不同的新鲜时令水果以增加食欲感和外观的美感，蓝莓、红莓、红（黑）加仑、树莓、桑椹、樱桃等个头较小的水果，颜色鲜艳，口感酸甜非常适合用来装饰小慕斯，会显得高档而诱人。较大型的水果可以经过切割后再进行组合装饰。#选购要点这些小水果都只在特定的日期出现（夏季出现较多），所以如果想要一直都用这些水果，就得买冷冻水果，这个可从网购买到，冷冻的水果先解冻后再使用。
