烧羊肉 的 做法

1、羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火。

2、煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫。

3、汆水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净。

4、总烹饪时间为2小时左右，（选择“腐乳蹄”或类似接近选项）。

5、冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜。

6、大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用。

7、取出萝卜后，放入棕糖80g左右和一个八角（棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的，棕糖的甜度相对较低，没有的可以用60g左右的冰糖代替，上海口味偏甜，可适当调节糖量）。

8、待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，无需加盐。

9、再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮。

10、40分钟后，转中火炖煮，加入红枣和枸杞。

11、继续中火炖煮，焖煮2小时左右，肉酥烂。

12、酥烂后大火收汁，视喜好而定，大功告成。