酱牛肉怎么做？怎么卤制？

1、首先我们准备牛腱子肉2000克（4斤）  放入盆中加入适量的清水没过牛肉

2、清洗干净后在浸泡3个小时  每隔一个小时换一次清水

3、接下来我们准备调料  盆中放入黄豆酱400克 加入酱油150克  再加入适量的糖色  加入老抽20克 

4、然后将所有酱料搅拌均匀

5、准备生姜一小块拍散后放入碗中备用  碗中放入适量的花椒 大奎 八角 香叶 罗汉果 小茴香

6、锅中加入适量的清水 烧开后将处理好的牛肉冷水下锅焯水  大火烧开后撇去浮沫

7、开中小火将油温升至4成热 然后将调好的酱倒入锅中

8、另起一锅 锅中加入适量的植物油烧热后将酱料炒香之后再加入适量的清水

9、清水量以没过牛肉2厘米为标准  然后将处理好的牛肉下锅

10、炖煮60分钟将锅离火  将牛肉关火浸泡30分钟食用最佳