回锅肉的做法

1、我们先来做苕皮，碗中倒入红薯粉20克、倒入清水搅拌成糊状，稍微黏稠点即可，水和红薯粉的比例3比1。

2、锅中倒入少许油，油温5成热的时候下入搅拌好的面糊，摊成面饼。

3、面皮做好了后，装入盘中，凉了之后切成小块备用。

4、现在来处理五花肉，锅中倒入清水，凉水把带皮五花肉下入锅中，锅中加入花椒3克、料酒10毫升、姜片5克、大火把水烧开，转中火煮5分钟即可。

5、10分钟后捞出，晾凉后切成薄片，装盘备用。

6、锅中加入少许油，油稍微热一点就下入切好的肉片，小火慢慢煸炒。

7、锅中五花肉炒出油后，加入刚才切好的苕皮，中火快速翻炒。

8、锅中加入郫县豆瓣酱20克、这是这道菜的关键，把郫县豆瓣酱煸炒红油。

9、锅中炒出红油后，加入青红椒各10克、大火翻炒几下 再加入蒜苗段10克，快速翻炒。

10、锅中大火翻炒，尖椒微微变软了后，就可以出锅食用了，这样一盘既好吃又下饭的回锅肉就做好了。小伙伴们学会了吗。