小得劲教你做美食第50期：秘制香辣蟹

1、准备好食材原料。

2、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

3、螃蟹加入盐二分之一小勺、小得劲白酒二分之一小勺腌制十分钟，然后在螃蟹盖、箍鲂遥哒外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

4、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将士候眨塄大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟。

5、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出埂筝田奔红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和一小勺糖调味。

6、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。