美味排骨大比拼

1、［香酥排骨］用料：1、猪排骨一斤。2、葱三棵。3、老姜一块。4、酱油一大匙。　5、五香粉咖啡匙。6、熟张搌嗫勹芝麻一大匙。7、香油一小匙。8、盐、味精适量。9、汤或水一汤匙。　　做法：1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

3、［糖醋排骨］用料：1、猪排骨半斤。2、草莓酱两大匙。3、蕃茄酱两大匙。4、白糖一咖啡匙。　5、盐、鸡精适量。　　做法：1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

5、［红烧排骨］用料： 排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。　　做法：1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟； 5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。