台湾小吃【 肉燥碗粿 】

1、㈠ 肉燥作法：❶ 炒锅加1大匙油，大火将绞肉在炒锅里煸炒出油脂，炒香香菇丝后倒入酱油、胡椒粉、冰糖稍炒，最后加入油葱酥拌炒，然后倒入电锅内锅，加入水和水煮蛋，外锅约2杯水卤40分钟即可

2、板阪肉片干煎焦香即可

3、粿浆做法：❶ 在来米粉300g、澄粉3小匙，加300ml冷水搅匀成为粉浆

4、取一炒锅加入600ml水煮滚，改小火，将粉浆一面注入一面用打蛋器顺势搅拌，直至成为粿浆（搅拌至见有纹路即可）

5、舀1碗肉燥加入粿浆里拌匀

6、碗粿作法：❶ 碗里舀入粿浆至7分满，摆上半颗卤蛋、l 片松阪肉和一汤匙的肉燥

7、碗粿的碗排放蒸笼里，将蒸锅的水煮滚后蒸25分钟，熄火续焖5分钟即可，待凉再食用口感会比较Q嫩。

8、食前加适量的菜脯碎、香菜碎和蒜茸酱油

9、蒜茸酱油膏作法：1杯水、1.5大匙酱油膏、1大匙糖、1大匙番茄酱煮滚，缓缓倒入太白粉水勾薄芡后放凉，加入2大匙的蒜泥拌匀即可