不用炒糖的酱香炖牛肉
1、牛肉提前泡水为的是把血水泡出来,想要牛肉嫩就不能焯水。这个是跟师大南门的一家回民炖牛肉偷舌哆猢筢学的,我是实践过的,焯水过的牛肉真的会柴。
2、牛肉泡水的时候我们调一下酱汁。两勺生抽、两勺黄酒、两勺柱候酱、一勺老抽、一勺耗油、一勺花生酱、一勺红腐乳汁搅拌均匀。
3、锅中放油,油热后加蒜和姜炒香,然后放入牛肉翻炒。我直接拿砂锅炒的,因为我懒的换锅,好处就是方便一锅出,不好的就是火力没有炒锅大。
4、放入4颗干辣椒、两片香叶、两颗八角、一块桂皮。翻炒出香味
5、导入刚才调好的酱汁,炒匀
6、加入没过牛肉的热水,撇出浮沫,牛肉不焯水的话就需要撇浮沫,这一步费檗亏狄程劲是值得的!然后放入小葱,盖盖子闷2个小时左右,中间要开盖翻动一下。
7、呦吼~来,看下成品香浓无敌的炖牛肉!
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