干炒牛河

1、把四种粉混合放入少许盐和碱面拌匀。

2、用清水和成米浆搅匀。

3、静置15分钟再次搅匀。

4、在一只金属盘里涂抹少许生油。

5、舀入米浆摇匀放入蒸笼中。

6、用旺火蒸1分钟，待蒸好的粉皮起泡取出揭下米皮。

7、用旺火蒸1分钟，待蒸好的粉皮起泡取出揭下米皮。

8、把蒸好的米皮铺在一只倒扣的盘子上冷却。

9、把逐一制作好的米粉皮凉透后叠好。

10、切成1厘米宽的条，然后把牛肉切成片备用。

11、浆制牛肉片；牛肉片里放入少许绍酒、再放入少许生抽拌匀，最后用少许淀粉进行浆制，凸鹣沮北把牛肉片抓匀后腌制10分钟。

12、炒锅上火注入少许油烧热，放入牛肉片旺火煸炒变色，这样可使其有烧烤的味道，吃起来会非常香。

13、肉片炒好后盛入碗中备用。

14、锅中放底油倒入米粉煸炒。

15、然后倒入生抽旺火翻炒均匀。

16、锅中烹入几滴绍酒炒匀。

17、再放入适量蚝油和老抽炒匀。

18、炒匀后先放入洋葱条和胡萝卜条翻炒数下。

19、最后放入所有配料炒匀。

20、炒匀后倒入事先炒好的牛肉片。

21、用旺火翻炒数下便可出锅码盘。