1、首先将豆腐切成厚片，肉片加水淀粉，抓拌至上劲。
2、锅中烧油，油温七成热，下入豆腐，炸至金黄定型捞出。
3、锅留底油，放入肉片，蒜末，姜，郫县豆瓣酱，生抽，水，胡椒粉，豆腐，蒜苗，鸡精，勾芡，翻炒均匀即可。
