八寸戚风蛋糕的做法

1、将蛋黄、蛋白分离，分别放在无油无水的盆中

2、用手动打蛋器将蛋黄压破，倒入24g砂糖搅拌均匀，依次倒入牛奶、色拉油搅拌均匀

3、将低筋粉过筛倒入蛋黄液中，用翻拌的手法搅拌均匀待用

4、蛋白分三次加入砂糖，刚开始用低速发，打到鱼眼泡出来，加入三分之一砂糖，然后高速打发，打至硬性发泡

5、将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中，由底向上切拌并翻拌均匀，将剩下的三分易七淄苷之二的蛋白霜一次性倒入蛋黄液中，切拌均匀

6、搅拌好的蛋糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，威震两下，烤箱150度预热，中下层，60分钟即可

7、刚从烤箱拿出来的，没有开裂，没有凹陷

8、烤好的蛋糕，倒扣

9、冷却后用脱模刀脱模，就可以了

10、可以享用啦