轻芝士蛋糕怎么做

1、牛奶 淡奶油 黄油 奶油奶酪混合，水浴加热，化开就好

2、上一步的预混料，放凉，再加入三个蛋黄，搅拌均匀

3、搅拌均匀成这样

4、牛奶和玉米淀粉混合，注意玉米淀粉易结块和沉淀，所以尽可能的搅拌均匀，保持流体状态

5、混合好的牛奶淀粉加入蛋黄混合料搅拌均匀

6、混合料过滤2遍

7、蛋白加入45克糖打发，至蛋白可以拉出直角钩，就可以啦。蛋白和蛋黄预混料混合一起，用硅胶抹刀翻拌，倒入模具中

8、模具盛装好，就入烤箱

9、烤箱底部放一盆水，隔水，150°烤30分钟，改成110°烤10分钟，最后160°烤5分钟

10、嫩嫩的口感，没等蛋糕凉下来就被瓜分完毕了